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Ingeniería Magaral

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El proyecto para Aboamigalla se diseña con el objetivo de conseguir una funcionalidad energética eficiente y sostenible. Todo el proyecto parte de aprovechamiento de la energía residual resultante durante el calentamiento de los hornos con leña. Así, gracias a la tecnología utilizada se capta el calor en los humos, liberados por la chimenea al exterior. Calor que se aprovecha para la producción de agua caliente, y para calefactar las instalaciones mediante suelo radiante.

Asimismo, se ha considerado el diseño para usar el calor excedente para calentar la zona del leñero y secar la leña, de esta forma se consigue tener el material básico para la generación del calor y energía en optimas condiciones, lo que redunda en un ahorro en combustible significativo, además de homogenizar el proceso productivo durante todo el año.

Todo el proyecto tiene como objetivo conseguir producir de manera sostenible un producto tradicional como el Pan de Cea, sin utilizar combustibles convencionales (y con un menor impacto para el medio ambiente) y aprovechando la energía calorífica residual que se produce durante el calentamiento de los hornos para la elaboración del pan.

Tradición sostenible.

Estudio de Arquitectura Cabanelas-Castelo

El edificio del pan de “Aboamigalla” está inspirado en la abstracción de la pieza de “pan de Cea” de forma irregular: trapecial, asimétrica, alargada, intemporal,… en el que se ubican los hornos tradicionales pero añadiéndose una racionalidad creadora que se manifiesta en el espacio ordenado donde se realizan las distintas funciones de la actividad panadera.

La creación de un espacio multifuncional para dignificar y enseñar todo el proceso de producción del horno sin interferir la actividad artesanal y productiva confieren un valor añadido al proyecto. Potenciándose el control sanitario de todo el proceso ya que solo los trabajadores del horno tienen acceso directo a las zonas de producción.

La separación de la zona de la “leña” desde su almacén – secadero hasta las zonas de carga de los hornos, con la zona de producción del pan desde el almacén de harina; pasando por la zona de amasado – reposo, tasado – remasado, introducción al horno (enfornado), a la zona de enfriado y empaquetado incluso la tienda de venta directa. Pretenden hacer del horno casi un “santuario” y un homenaje a todos los hornos de pan de Cea a lo largo de la historia.

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